venerdì 18 agosto 2017

Champagne Fleury Père & Fils Cépages Blancs Extra Brut 2006




Today I move to the south of Champagne land, and more precisely in the Côte des Bars - Aube, at Maison Fleury - practicing biodynamics since 1989 - that I know very well, having been three times in their winery.

No more than five thousand bottles for this cuvée d'assemblage: 90% Chardonnay and 10% White Pinot. Never less than six years on yeasts, bouchon liege aging, over 2 years of disgorging.

The perlage is really fine, with a nose immediately expressive and brilliant: lots of fresh fruit - exotic, citrus, plum and quince - and dried - almond and hazel - aromatic herbs and light biscuit flavors. Slightly closed at the opening, talking about minerality and spice, will subsequently show all its value and its size, thanks to the oxygenation of the bottle.

Delicate effervescence and so much pulp, even in the mouth. Fruit harmonies and precise spice, verticality, beautiful texture and freshness, are expression of a balance beyond the expectations.

Tense and dynamic sips, quite long, on final notes of bitter, spice and flint.

You never mistake with Jean Pierre’s and his children’s Champagnes!

Champagne Fleury - Courteron

Aujourd'hui, je me déplace au sud de la Champagne, et plus précisément dans la Côte des Bars - Aube, chez Maison Fleury, pratiquant la biodynamique depuis 1989, je sais très bien, ayant été trois fois à leur cave.

Pas plus de cinq mille flacons pour cette cuvée d'assemblage issue de 90% Chardonnay et 10% Pinot Blanc. Pas moins de six ans sur lattes, vieillissement bouchon liège, et plus de 2 ans de dégorgement.

Le perlage est fin, avec un nez immédiatement expressif et brillant: beaucoup de fruits frais - exotiques, citrus, prunes et coings - et séchés - amandes et noisettes - herbes aromatiques et des arômes de biscuit. Quant à la minéralité et aux épices, légèrement timide à l'ouverture, mais il montrera ensuite toute sa valeur et sa taille, grâce à l'oxygénation de la bouteille.

Une effervescence délicate et beaucoup de matière, même dans la bouche. Des harmonies de fruits et des épices précises, de la verticalité, avec une belle texture et de la fraîcheur, sont l'expression d'un équilibre au-delà des attentes.

Coups continuellement tendues et dynamiques, avec une belle longueur, sur des notes finales d’amertume, d'épices et de silex.

Vous ne vous trompez jamais avec les Champagnes de Jean-Pierre et de ses enfants!



venerdì 11 agosto 2017

Champagne Pierre Peters Cuvée de Réserve Blanc de Blancs Brut n.v.




A propriétaire-récoltant Maison, since 6 generations, located in Le Mesnil-sur-Oger, in the heart of the Côte des Blancs. The Cuvée of Réserve, Chardonnay grapes 100%, combines the clear wines of the year, with a blend of more than 15 years of reserve wines (40%).

A pale gold color, with green reflections, with conspicuous and regular effervescence, very creamy liquid.

The nose is pleasant and very fresh, composed by floral and citrus notes, followed by fresh bread, pear and apple, combined with intense minerality.

The attack on the palate is lively and straight, the aromas of citrus fruits become more clear, while a beautiful chalky minerality develops.
Tonic and good persistence finish, with tangerine and almond notes and an intense mineral recall.



Maison familiale, propriétaire-récoltant, depuis 6 generations, situé à Le Mesnil-sur-Oger, au cœur de la Côte des Blancs. Il s’agit d’un assemblage de plus de 15 années différentes (40%), composé exclusivement de Chardonnay issus de la Côte des Blancs.

Une robe de couleur or pâle, au reflets verts, d’une abondante et fine effervescence, formant un cordon crémeux à la surface du disque.

Nez agrèable et très frais, composè des notes florales et d’agrumes, suivi par des arômes de pain frais, poire et pomme, qui se mélent à une intense minéralité.

L’attaque en bouche est vive et droit, les arômes des agrumes se précisent, tandis que se développe une belle minéralité crayeuse.
La finale est tonique et d’une bonne persistance, sur le mandarine et l’amande, avec une intense empreinte minérale.


martedì 8 agosto 2017

Champagne Taittinger Brut Réserve n.v.




It is the numerically powerful business card of the Maison, representing 75% of the entire production, that is, about 4 milions bottles.

It’s an assemblage of 40 different crus, with the three classic Champagne grapes: usually Chardonnay 40%, Pinot Noir 40% and Pinot Meunier 20%, except sometimes a few percentage variation. Never less than three years on yeasts, while the weight of the reserve wines does not drop below 20 percent.

My bowl, whose disgorging dates one year ago, has a fresh nose, with vanilla, brioche and hazel hints, a subtle floral honeycomb, many citrus fruits, even candied, small red fruit - strawberry and red currant – with a thin mineral texture.

In the mouth there is freshness, but also a background of sweet sensations, with a maturity of fruit, spotted by vanilla ripples. While the level of the bowl drops, steadily increases the size of the sips.
Medium length end, rounded with vanilla and candied fruit.
Try it with sea shells.




Le Brut Réserve est la puissante carte de visite de la Maison et représente les trois quarts de la production totale, environ 4 millions de bouteilles.

Il s’agit d’un assemblage de 40 différents cru, avec les trois cépages classiques de la Champagne: habituellement, 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir et 20% Pinot Meunier, sauf, parfois, une minimale variation pourcentage. Jamais moins de trois ans sur lattes, tandis que le poids des vins de réserve est à peu près le 20%.

Ma bouteille, dont le dégorgement a environ un an, a un nez frais et expressif, sur des notes de vanille, de brioche et de noisette, une subtile dessin florale, beaucoup d'agrumes, même de petits fruits rouges - fraise et cassis - avec une légère texture minérale et une pointe d'oxydation.

La bouche est fraîche, mais il y a aussi une base de sensations douces, une maturité de fruits et des touches de vanille. Graduellement, se développe une bonne complexité, avec un finale de longueur moyenne, arrondi par la vanille et de fruits confits.
Essayez-le avec coquillages.

venerdì 4 agosto 2017

Champagne Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Salmon Rosé Brut 2000




One of the last Champagne Houses, still independent, thus, one of the four Houses still in the hands of the descendants of the founders, created in 1818, in the village of Mareuil-sur-Aÿ, by François Billecart and Elisabeth Salmon.
Today, the Maison is managed with passion and competence by the descendants François Roland Billecart and his brother Antoine, with François Domi, chef de cave, since 1998.

Today I tell you about the cuvée de prestige rosé, created in 1988, just to homage Madame Elisabeth Salmon, the wife of the founder.
This is a rosé d’assemblage - 50% Pinot Noir, of which 9% vinified in red, and 50% Chardonnay - from carefully selected grapes, fermentation in barriques, with 7 gr./lt. dosage.
What originally, was definitely a pink salmon color, with the years, it became orange color, marking an indisputable oxidation, at least to the eye. However, I assure you, from now and on, that everything is, and will remain, limited to the color. Meanwhile, I admire a very fine chain of the effervescence.

The nose is delicate, rich and transmits so much freshness.
Many crispy red fruit, from cherry to strawberry, raspberry to plum, then citrus, fig, pomegranate and white peach. Very floral, with slight hints of pink pepper and mineral personality, initially delicate, which will gradually take on a major dimension.

This olfactory richness has been fully realized on the palate, demonstrating the peculiarities I was expecting from such a prestigious cuvée.
The sip is freshness, depth and tense, without showing, in any way, its age, within an aromatic framework, really harmonious and complex.
Long lasting persistence, with petals of rose, wild strawberries and strong mineral imprint.

Absolutely among the best Champagnes Rosé and a great tribute to the co-founder of the Maison.



L'une des derniers Maisons de Champagne, encore indépendante, ainsi, l'une des quatre Maisons, toujours dans les mains des descendants des fondateurs, créé en 1818, dans le village de Mareuil-sur-Aÿ, par François Billecart et Elisabeth Salmon.
Aujourd'hui, la maison est gérée avec passion et compétence par les descendants François Roland Billecart et son frère Antoine, avec François Domi, chef de cave, depuis 1998.

Aujourd'hui, je vous parle de la cuvée de prestige rosé, créé en 1988, comme un hommage à Mme Elisabeth Salmon, l'épouse du fondateur.
Il s’agit d’un rosé d'assemblage - 50% Pinot Noir, dont 8-9% vinifiè en rouge, et 50% Chardonnay - à partir de raisins soigneusement sélectionnés, fermentation en barriques, environ 8 ans sur lattes, avec une liqueur de dosage de 7 gr./lt.

Ce qui était à l'origine, sans aucun doute, un rose saumon, au fil des ans, est devenu avec beaucoup de reflets orangés, marqueur d'une oxydation incontestable, au moins à l'œil. Cependant, je vous assure, que tout est et restera limitée à la couleur.

Donc, j'admire une fine chaîne effervescent, tres élégante.
Le nez est délicat, riche et transmet fraîcheur. Beaucoup de petits fruits rouges croquants – cerise, fraise, framboise et prune – avec d'agrumes croustillant, figue, grenade et de pêche blanche. Précises qualités florales, avec des notes subtiles de poivre rose et des notes grillé bien intégré, il montre une personnalité minérale d'abord délicate qui, peu à peu, aura une taille significative.

Cette richesse olfactive, a été complètement mis en œuvre en bouche, ce qui démontre les qualités que j'attendais d'un tel prestigieuse cuvée. Bouche ample, avec une grande fraîcheur, de la profondeur et de la tension, et surtout, ne montre pas, de quelque façon, son âge, dans un cadre aromatique, très harmonique, complexe et racé.
Très longue persistance, avec des notes de pétales de rose, fraises des bois et une forte empreinte minérale.

Parmi les meilleurs Champagnes rosé et juste le plus bel hommage au co-fondatrice de la Maison.